Les Escures 2020, en appellation Cahors, provient du piémont du Massif central, une zone emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec offre une belle expression du style typique de son terroir, généralement associée au cépage malbec, même si d’autres cépages comme le merlot ou le tannat peuvent parfois s’y ajouter en faible proportion. À l’œil, la robe est souvent intensément colorée, d’un pourpre profond, reflet de la concentration que l’on retrouve fréquemment dans les Cahors. Au nez, le vin propose généralement un bouquet de fruits noirs mûrs, de violette, parfois de notes épicées et de sous-bois. En bouche, la structure est en général dense, avec des tanins présents mais civilisés, soutenus par une fraîcheur caractéristique qui fait la signature de l’appellation, surtout dans un millésime aussi favorable que 2020.
La région de Cahors bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, influencé par le Massif central et la proximité du Lot. Les sols, majoritairement constitués de terrasses d’argiles et de calcaire, apportent au vin profondeur et minéralité, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant à l’Antiquité, confère à chaque bouteille un héritage singulier. Les vignerons y ont su préserver leur identité, mêlant modernité et respect de la tradition.
Pour accompagner ce Cahors, privilégiez des mets savoureux à la hauteur de sa structure : un magret de canard grillé, des côtelettes d’agneau aux herbes ou encore un cassoulet traditionnel. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également le mariage avec un aligot ou une daube de bœuf. Quelques fromages affinés, comme un Salers ou un Laguiole, sauront aussi mettre en valeur ses tanins et sa richesse aromatique.
Pour profiter pleinement de toute la complexité du vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure car les vins jeunes de Cahors peuvent parfois gagner en finesse après passage en carafe. Vous pourrez également le conserver sereinement encore quelques années, tant il possède du potentiel en cave.
