Vins Cahors Château Pineraie - 2018

Château Pineraie 2018, en appellation Cahors, se présente comme un rouge typique du Sud-Ouest, issu d’un terroir charismatique situé sur les contreforts du Massif central. Ce millésime 2018 bénéficie de la générosité climatique de la région, avec un été chaud qui a favorisé une belle maturité des raisins. Le vin se distingue généralement par une belle concentration, des tanins affirmés mais souples, et une structure élégante. La vinification dans la région privilégie souvent l’extraction en douceur afin de garder la pureté du fruit et le potentiel de garde. Même si l’encépagement précis n’est pas indiqué, les vins de Cahors sont traditionnellement élaborés majoritairement à partir du cépage Malbec (localement appelé Côt), parfois assemblé avec du Merlot ou du Tannat, offrant ainsi des vins profonds, à la robe soutenue.

La région de Cahors, nichée le long du Lot, bénéficie d’un climat à la fois océanique et continental, ce qui favorise la maturité lente et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux des terrasses du Lot contribuent à la richesse minérale et à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole du vignoble de Cahors est ancienne, le Malbec y régnant depuis des siècles et livrant des vins puissants, connus sous le nom de “Vin noir” pour leur robe intense et leur grande capacité de vieillissement.

Ce style de vin s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. Pour sublimer un Cahors tel que ce Château Pineraie 2018, privilégiez la cuisine du Sud-Ouest, comme un confit de canard, un magret grillé, ou un cassoulet traditionnel. Il se mariera également à merveille avec une entrecôte, un gibier en sauce ou des fromages persillés tels qu’un Roquefort. Les plats truffés ou les viandes longuement mijotées révèleront toutes les nuances de ce grand vin de garde.

Pour une dégustation optimale, ouvrez le magnum une à deux heures avant le service afin de l’aérer, et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin gagnera à vieillir encore quelques années en cave, mais il offre dès à présent de jolies promesses de plaisir autour de la table.