Le Château Hauterive 2022, dans l’appellation Cahors, se distingue par un style rouge sec typique du Sud-Ouest français. Généralement, les vins de Cahors sont élaborés majoritairement à partir du cépage Malbec, qu’on appelle localement “Côt” ou “Auxerrois", parfois associé à de petites proportions de Merlot ou de Tannat. En 2022, le millésime fut marqué par des conditions météorologiques favorables ayant permis une belle maturité du raisin, donnant un vin à la robe profonde, aux arômes souvent concentrés de fruits noirs, prune, parfois enrichis de notes réglissées, épicées ou légèrement florales selon les domaines et le travail en cave. Le terroir du piémont du Massif central, constitué de sols argilo-calcaires et graveleux, confère au vin structure, fraîcheur et potentiel de garde intéressant, même dans sa jeunesse.
Le vignoble de Cahors, sur les rives du Lot, est l’un des plus anciens du Sud-Ouest, avec une histoire prestigieuse remontant à l’époque romaine. Le climat y est influencé à la fois par les reliefs du Massif central et par la douceur océanique, favorisant des maturations lentes et idéales pour produire des vins colorés, charpentés et vivants. Cette alliance entre tradition et diversité naturelle en fait une région propice à l'élaboration de rouges de caractère, souvent dotés d'une belle aptitude à vieillir.
En termes d’accords mets-vins, ce style de Cahors accompagne merveilleusement bien des plats du terroir comme le magret de canard, le cassoulet ou une joue de bœuf braisée. Les fromages affinés à pâte dure ou des plats à base de champignons sauvages lui conviennent tout aussi bien. Pour une alliance plus classique, une épaule d’agneau confite parfumée aux herbes du Sud saura révéler toute la profondeur du vin.
Pour apprécier le Château Hauterive 2022 dans toute sa jeunesse et son éclat, il est recommandé de le servir autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure qui permettra au vin de libérer toute la richesse de ses arômes.
