Avis Viniou
Le Domaine L'Angelière nous offre avec sa Cuvée Grains d'Or 2017 un Coteaux-du-Layon liquoreux qui illustre magnifiquement le savoir-faire viticole de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Réputé pour ses vins moelleux, ce terroir utilise principalement le cépage Chenin Blanc, qui, en 2017, a bénéficié d'une météo favorable à une belle concentration de sucre tout en préservant une acidité équilibrée. Ancrée dans une région aux sols diversifiés de schistes et de tuffeau, cette production résulte également d'une tradition viticole qui valorise l'élevage patient et une vendange tardive en surmaturation. Le Domaine L'Angelière, bien connu pour sa recherche d'excellence, perpétue une histoire riche où la qualité prime, offrant des vins à la fois élégants et complexes.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, pensez à l'associer avec du foie gras poêlé ou une tarte Tatin aux pommes, dont la douceur saura trouver écho dans celle du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, sont également des choix judicieux, grâce à leur caractère affirmé qui contraste agréablement avec la douceur du liquoreux. Un dessert aux fruits jaunes ou un gâteau aux amandes enrichira également l'expérience gustative.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, autour de 10 à 12°C. Un carafage d’environ 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes floraux et miellés, tout en exaltant sa complexité. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée, puis laissez-vous séduire par son nez généreux aux notes de fruits confits et de fleurs blanches. Enfin, goûtez sa texture onctueuse et sa finale persistante, qui enchanteront vos sens et tout amateur de vins moelleux.
