Avis Viniou
Ce vin blanc moelleux, issu de l'appellation Coteaux-du-Layon en Anjou-Saumur, est une véritable expression de ce terroir d'exception de la Vallée de la Loire. La région est connue pour ses vins doux produits principalement à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2010 de La Cave Augustin Florent se distingue par sa complexité aromatique et sa douceur bien équilibrée. Les sols schisteux et le climat tempéré, influencé par la Loire, contribuent à la finesse et la longévité de ce vin. La Cave Augustin Florent, réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelle, bénéficie d'une longue histoire de production de vins de qualité, ce qui renforce encore la qualité de ce cru.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, envisagez des plats riches et stratifiés tels que le foie gras, dont la richesse est complétée par la douceur du vin. Les fromages bleus, comme un Roquefort, s'harmonisent parfaitement, créant une expérience gustative équilibrée. Pour une option régionale, essayez une tarte tatin aux pommes, qui échoit à la douceur fruitée du vin.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses riches notes aromatiques. Observez sa robe dorée brillante et admirez la complexité de ses arômes de fruits confits et de miel. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur, se terminant sur une finale subtilement acidulée.
