Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2023 de la Cave Augustin Florent est un vin moelleux de la Vallée de la Loire, une région renommée pour ses vins élégants et aromatiques. Ce vin blanc, issu principalement du cépage Chenin Blanc, est souvent sublimé par la pourriture noble qui lui confère des notes complexes de fruits exotiques, de miel et d'épices douces. La région d'Anjou-Saumur bénéficie d'un climat océanique modéré, idéal pour la vendange tardive nécessaire à l'élaboration de ces vins moelleux. Le terroir de schistes, typique de la région, apporte une minéralité unique à ce vin. La Cave Augustin Florent, avec sa riche histoire, est reconnue pour sa capacité à allier tradition et innovation dans la production de vins d'exception.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, choisissez des plats qui complètent sa douceur naturelle. Le foie gras, tant frais que poêlé, se révèle un accord classique et sublime. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, créent également une harmonie parfaite. Pour une aventure culinaire régionale, pensez à associer ce vin avec une tarte Tatin ou une simple poire pochée au safran, mettant en valeur ses arômes de fruits mûrs et d'épices douces.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Sa complexité aromatique peut être accentuée par un court passage en carafe de 15 à 30 minutes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée étincelante. Ensuite, humez les arômes envoûtants de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. Enfin, savourez sa bouche ronde, équilibrée par une acidité rafraîchissante, parfaite pour rendre justice à ce trésor de la Vallée de la Loire.
