Avis Viniou
Le Coteaux-du-Layon 2019 de La Cave d'Augustin Florent est un vin blanc doux originaire de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Cette région est célèbre pour ses vins moelleux à base de chenin blanc, un cépage reconnu pour sa capacité à produire des vins riches et équilibrés, gorgés d'arômes de fruits confits et de miel. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour sa douceur et son équilibre entre sucre et acidité, révélant un terroir aux sols schisteux qui favorise la concentration aromatique. Le climat tempéré et les brumes matinales typiques de la région apportent une touche de pourriture noble, essentielle pour l'élaboration de ces vins. La Cave d’Augustin Florent, bien connue pour sa passion et son respect des traditions viticoles, a su bâtir une réputation solide grâce à des pratiques de vinification méticuleuses et respectueuses de l’environnement.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 2019, pensez à des plats qui sublimeront sa douceur et sa vivacité. Un foie gras poêlé ou en terrine fera ressortir la richesse aromatique de ce vin. Vous pourriez également l'associer à des fromages tels que le Roquefort ou le bleu d'Auvergne, qui créeront un contraste savoureux avec sa douceur. Pour une touche locale, servez-le avec un dessert traditionnel de la région, comme une tarte Tatin aux pommes, qui complétera parfaitement ses notes fruitées.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement son bouquet aromatique. Admirez d'abord sa robe dorée aux reflets lumineux. Ensuite, portez-le au nez pour y déceler ses arômes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture onctueuse et sa belle fraîcheur. Ce vin offre une longueur en bouche remarquable, offrant un équilibre parfait entre douceur et vivacité, le rendant mémorable lors de toute dégustation.
