Le Château La Mulonnière 2022 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu de la belle région viticole de l’Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime 2022 exprime parfaitement les qualités de ce cépage remarquable. Sur des terroirs schisteux et argilo-siliceux bordant le Layon, les grappes sont récoltées à parfaite maturité, souvent par tries successives lorsque la pourriture noble (Botrytis cinerea) s’est installée, concentrant sucres, arômes et acidité. Le résultat en cave, après une vinification minutieuse à basse température puis un élevage sur lies fines, est un vin aux reflets dorés, suave et intensément aromatique, oscillant entre abricot, coing, miel, acacia et délicates épices douces.
La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat océanique tempéré traversé de nombreuses rivières, offrant l’humidité nécessaire au développement du botrytis sur les grappes en automne. La Loire joue un rôle régulateur et favorise ces microclimats propices aux grands vins moelleux. L’histoire viticole locale est longue : dès le Moyen Âge, ces vins étaient prisés sur les tables royales et exportés vers toute l’Europe. L’expertise des vignerons et la diversité des sols donnent aujourd’hui encore naissance à des liquoreux raffinés, d’une grande fraîcheur malgré leur gourmandise.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon, les accords sont nombreux tant il fait preuve de douceur et d’élégance. Il sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille crémée, voire un curry doux de crevettes. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort trouvent en lui un partenaire idéal, tout comme une tarte tatin ou un moelleux aux poires en dessert. Plus régional, essayez-le avec une tomme d’Anjou ou une tartelette aux pommes Reinettes.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C. Pensez à le carafer légèrement s’il est jeune, pour laisser s’exprimer toute la palette aromatique. À l’ouverture, laissez-lui quelques minutes d’aération pour dévoiler sa complexité et sa fraîcheur caractéristiques des grands vins moelleux de Loire.
