Le Château La Mulonnière 2015 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2015 bénéficie d’une belle maturité, conférant au vin une riche palette aromatique. Le terroir de Layon, caractérisé par ses sols argilo-schisteux et son exposition douce le long de la rivière, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre sucres et saveurs. La vinification délicate vise à préserver l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur, signature des grands liquoreux de cette appellation.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes souvent brumeux, idéaux pour l’épanouissement du Chenin sur ces terroirs. La proximité du Layon permet des vendanges tardives, parfois par tries successives, pour sélectionner uniquement les raisins parfaitement botrytisés. Cette région est réputée pour son histoire viticole plusieurs fois centenaire, ses châteaux et ses vins à la capacité de garde exceptionnelle.
Ce vin moelleux, aux arômes de fruits confits, d’abricot, de miel et de coing, s’apprécie particulièrement à l’apéritif avec du foie gras, mais aussi en accompagnement de plats sucrés-salés comme un magret de canard aux pêches ou des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort. Les desserts, notamment ceux à base de fruits jaunes comme une tarte aux abricots ou une salade de mangue, se marient très bien avec la douceur et la fraîcheur de ce Coteaux-du-Layon. Pour ceux qui souhaitent explorer les accords régionaux, une association avec la traditionnelle tarte Tatin offre un bel équilibre.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et la complexité de ses arômes sans accentuer la sucrosité. L’ouvrir quelques minutes avant dégustation permettra au vin de mieux s’exprimer et de révéler toute la richesse inhérente à ce millésime exceptionnel.
