Avis Viniou
Le Domaine Des Deux Vallées, avec sa cuvée "Saint Aubin" 2022, nous offre un vin blanc moelleux en provenance de l'appellation Coteaux-du-Layon, située dans la région viticole de l'Anjou-Saumur, dans la Vallée de la Loire. Le terroir de cette région est connu pour ses sols schisteux qui apportent une minéralité remarquable au vin. Bien que le cépage ne soit pas précisé, cette région est principalement réputée pour son Chenin Blanc, qui produit des vins moelleux grâce à des vendanges tardives favorisées par le climat tempéré et humide. Ces conditions permettent au raisin de développer une pourriture noble, élément clé dans l'obtention de la douceur et de la complexité aromatique des Coteaux-du-Layon.
La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement l'Anjou-Saumur, jouit d'un climat océanique doux qui favorise l’expression des vins blancs doux. La vallée est traversée par la Loire, ce qui contribue à la régulation thermique et assure une belle maturité des raisins. L'histoire viticole de la région est riche, avec des pratiques qui se sont affinées au fil des siècles, portée par la renommée de ses vins de dessert aux agréments aromatiques riches et variés.
Pour sublimer ce vin, pensez à des accords mets-vins qui mettraient en valeur sa douceur naturelle et son bouquet aromatique de fruits mûrs et de miel. Des plats tels qu'un foie gras mi-cuit ou des fromages persillés, comme un Roquefort, s'accorderaient parfaitement avec la cuvée "Saint Aubin". En restant dans la tradition régionale, une tarte Tatin pourrait également être une belle option pour clôturer le repas sur une note sucrée.
Pour profiter au mieux de ce Coteaux-du-Layon, servez-le légèrement frais, à une température idéale située entre 8 et 10°C. Cela permettra de libérer toute la complexité aromatique du vin sans que le froid n’altère sa douceur naturel.
