Avis Viniou
Le Domaine Des Deux Vallées nous propose ici une cuvée singulière avec son Coteaux-du-Layon Saint Aubin 2015. Issu majoritairement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la région, ce vin moelleux exprime à merveille la typicité de son terroir. Les raisins, vendangés en surmaturité, bénéficient souvent de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre leurs arômes et leur sucrosité. L’année 2015, ensoleillée et généreuse, a favorisé la maturité optimale des grappes, donnant un vin particulièrement riche, profond et équilibré entre vivacité et douceur. Le terroir de Saint Aubin en Coteaux-du-Layon, principalement composé de schistes, offre à ce vin une minéralité fine et une belle tension qui équilibre sa liqueur. Après une vinification soigneuse, le vin révèle des arômes intenses d’abricot confit, de coing, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une bouche ample et une finale longue soulignée d’une fraîcheur salivante.
Le Coteaux-du-Layon est issu de la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, réputée pour ses vins blancs élégants. Bercée par un climat tempéré océanique, la région profite de l’influence des cours d’eau et de la douceur angevine, permettant au Chenin de se développer lentement et d’atteindre de grandes concentrations aromatiques. Les sols de schistes et de graviers, typiques du Layon, obligent la vigne à plonger ses racines en profondeur, conférant aux vins structure et finesse, tandis que l’histoire viticole locale, vieille de plusieurs siècles, a toujours valorisé le travail minutieux autour du Chenin et la production de grands moelleux.
Ce vin moelleux s’accordera à merveille en apéritif raffiné, mais aussi sur des plats tels qu’un foie gras poêlé, un tajine d’agneau aux abricots ou un curry de volaille légèrement épicé. Il révèlera également toute sa gourmandise avec une tarte aux pommes caramélisées ou un plateau de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Vous pouvez aussi opter pour une association locale, par exemple avec une tarte tatin ou un fromage de chèvre frais.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin raffiné entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune afin d’en exhaler tous les parfums. Il accompagnera à merveille vos instants gourmands, en toute convivialité.
