Vins Coteaux-du-layon Domaine Des Forges - st aubin - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Des Forges nous régale avec sa Cuvée St Aubin 2021, un vin blanc liquoreux provenant de l'appellation Coteaux-du-Layon, située dans la région viticole d'Anjou-Saumur, partie intégrante de la magnifique Vallée de la Loire. Ce nectar est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc. Réputé pour sa capacité à produire des vins à la fois vifs et onctueux, le Chenin Blanc exprime ici toute sa richesse grâce à une macération prolongée des raisins, favorisant le développement de sucres naturels et concentrant les arômes. La qualité de ce millésime 2021 s'exprime par une belle intensité aromatique mêlant des notes fruitées de fruits jaunes confits et d'abricot, auxquelles s'ajoutent des nuances de miel et de fleurs blanches.

Dans cette partie de la Vallée de la Loire, le climat est océanique avec des hivers doux et des étés relativement chauds. Les sols, composés principalement de schistes et de grès, apportent une minéralité spécifique aux vins d'Anjou-Saumur. La région est imprégnée d'un riche passé viticole qui se reflète dans chaque gorgée de ce Coteaux-du-Layon, offrant une expérience en bouche suave et persistante.

Pour apprécier pleinement ce vin liquoreux, envisagez des alliances gourmandes avec des mets comme le foie gras poêlé, qui trouvera un équilibre parfait avec la douceur du vin. Des desserts aux fruits, comme une tarte Tatin ou un clafoutis aux abricots, sont également de délicieux compagnons de ce Chenin Blanc. Côté fromage, optez pour des pâtes persillées comme un Roquefort, le contraste entre le salé du fromage et le sucré du vin étant absolument divin.

Lors de la dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon à une température comprise entre 10 et 12°C pour révéler toute la complexité de ses arômes. Sa robe dorée et ses parfums généreux promettent un moment de découverte sensorielle unique.