Le Domaine des Forges, avec sa cuvée Saint Aubin 2020, propose ici un remarquable Coteaux-du-Layon, vin blanc moelleux issu du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. La récolte 2020, marquée par des maturités parfaitement abouties, offre un vin à la robe dorée, limpide et lumineuse. Les raisins sont récoltés en surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin une concentration naturelle en sucres et une palette aromatique expressive. Au nez, on découvre des arômes élégants d’abricot sec, de coing, d’ananas rôti, rehaussés de notes de miel, d’acacia et de marmelade d’orange. En bouche, l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur d’acidité est parfaitement maîtrisé, couplé à une délicate minéralité qui lui apporte tension et longueur.
Le Coteaux-du-Layon s’épanouit dans la belle région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Cette appellation bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice au développement de la pourriture noble grâce à la proximité du Layon, un affluent de la Loire, créant des brumes matinales favorisant la concentration du raisin. Les sols de schistes, parfois mêlés de graviers, permettent au Chenin d’exprimer toute sa finesse et sa capacité de garde. L’Anjou, riche d’une histoire viticole millénaire, a su bâtir sa réputation sur la production de vins moelleux raffinés, prisés dès le Moyen Âge par la noblesse.
Ce vin moelleux s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Servez-le à l’apéritif avec du foie gras mi-cuit, sur un tajine aux abricots ou des volailles aux fruits jaunes. Il accompagnera également très bien les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, et ravira les amateurs de desserts à base de fruits, notamment une tarte à l’ananas ou un crumble de poires.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique et de son potentiel de fraîcheur, dégustez cette cuvée entre 8 et 10°C. Vous pouvez également oublier quelques flacons en cave : ce Coteaux-du-Layon continuera d’évoluer favorablement pendant plus d’une décennie.
