Vins Coteaux-du-layon Réserve Touchais - 2013

Avis Viniou

La Réserve Touchais 2013 en appellation Coteaux-du-Layon incarne toute la richesse des grands vins moelleux de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin issu du millésime 2013 résulte d’une vendange méticuleuse, souvent réalisée en plusieurs tries successives permettant d’obtenir des raisins avec une forte concentration en sucre grâce au développement de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. La vinification est traditionnellement douce, privilégiant une maturation lente dans les chais afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du fruit, tout en développant une palette aromatique complexe marquée par le temps.

Le Coteaux-du-Layon appartient à la sous-région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, une région où le climat océanique tempéré couplé à la présence de la rivière favorise les brumes matinales propices à la concentration du sucre dans les raisins. Les sols y sont principalement composés de schistes, de grès et d’argile, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. Cette partie de la Loire, réputée pour ses vins blancs moelleux, possède une longue histoire viticole, où la douceur de vivre s’est toujours reflétée dans ses cuvées élégantes et raffinées.

Ce vin suave et gourmand se révèle être un compagnon idéal des foies gras, qu’ils soient poêlés ou en terrine, mais aussi des poissons aux sauces crémées. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, trouveront également un sublime équilibre avec la fraîcheur et les arômes confits du Réserve Touchais. Pour les amateurs de gastronomie régionale, une tarte tatin légèrement tiède sera sublimer la richesse aromatique et la belle acidité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon 2013 entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut permettre d’ouvrir le bouquet, mais le vin dévoilera toute sa complexité après quelques années de garde supplémentaire, offrant ainsi un vif plaisir pour les amateurs de grands liquoreux ligériens.