Avis Viniou
La Réserve Touchais 2023, issue de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC en Vallée de la Loire, est un vin blanc dont le cépage principal est le chenin blanc. Traditionnellement, ce vignoble se distingue par l’élaboration de vins moelleux voire liquoreux grâce à des vendanges tardives où les raisins sont récoltés en surmaturité, parfois touchés par la pourriture noble. La cuvée Réserve Touchais bénéficie d’une vinification minutieuse, conçue pour exprimer la complexité aromatique, avec souvent un élevage sur lies lui conférant souplesse et élégance. Le millésime 2023 promet des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing et de miel, accompagnés de subtiles notes florales et d’une acidité remarquable qui équilibre la douceur du vin.
Le Coteaux-du-Layon s’inscrit dans la grande tradition des vins doux de la Loire, région réputée pour la fraîcheur de son climat atlantique tempéré et la diversité de ses sols, composés essentiellement de schistes et de graves. Ces conditions sont idéales pour le chenin, qui y trouve une expression unique et complexe, chaque parcelle apportant ses nuances. L’histoire viticole de l’Anjou-Saumur est ancienne, et les vins issus des Coteaux-du-Layon jouissent d’une renommée séculaire, notamment pour leur capacité de garde.
Pour les accords mets-vins, la Réserve Touchais 2023 accompagnera à merveille des mets à base de foie gras, dont la texture et la richesse s’accorderont parfaitement avec la douceur et la vivacité du vin. Il sera également remarquable avec des plats de la région tels qu’une tarte tatin, un roquefort affiné, des fromages à pâte persillée ou des desserts à la pomme, à l’abricot ou au coing. Les cuisines asiatiques légèrement épicées ou les plats sucrés-salés sont aussi de belles options.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C. Une aération préalable dans le verre révèlera pleinement sa palette aromatique et sa texture raffinée. Un superbe vin d’apéritif ou de fin de repas, à déguster avec patience pour en découvrir toutes les subtilités.
