Ce vin blanc provient de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, située dans le cœur de l’Anjou, au sein de la Vallée de la Loire. Le millésime 2005 promet une belle maturité, car cette année fut globalement ensoleillée dans la région, idéale pour l’élaboration de vins moelleux. Élaboré à partir du cépage Chenin blanc, ce vin n’affiche aucune indication de sur-maturation ou de pourriture noble dans la fiche technique, mais traditionnellement, les Coteaux-du-Layon mettent en avant un Chenin récolté en légère surmaturité, avec un tri précis des raisins. Cela offre généralement une belle palette aromatique où se mêlent fruits confits, miel, acacia, et parfois des notes de coing et d’ananas confit, enrichies par l’élevage traditionnel en cuve ou en fûts selon les producteurs.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat doux, influencé par la Loire, qui favorise l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea) sur les Chenins lors des automnes brumeux. Les sols ici sont variés, mélangeant schistes, argiles et graviers, ce qui confère au vin une belle fraîcheur et une signature minérale. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les vins moelleux du Layon étaient déjà réputés à la cour de Versailles pour leur élégance et leur capacité de garde.
Les Coteaux-du-Layon se marient parfaitement avec des accords sucrés-salés comme un foie gras au torchon servi avec une compotée de figues, ou une volaille aux abricots. La fraîcheur naturelle du Chenin lui permet aussi d’accompagner des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin, soulignant les notes caramélisées du dessert.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C afin de mettre en valeur son équilibre entre vivacité et douceur. N’hésitez pas à l’aérer légèrement, surtout si la bouteille a déjà quelques années, pour déployer toute la complexité aromatique d’un grand Coteaux-du-Layon.
