Le Coteaux-du-Layon 2023 est un vin blanc moelleux emblématique de l’Anjou, dans la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, il exprime ici toute sa complexité et son raffinement. Ce millésime 2023 révèle une belle fraîcheur aromatique, typique d’une année relativement équilibrée, avec assez de soleil pour permettre une bonne concentration des sucres sans perdre en acidité. La particularité de ce vin réside dans la vendange tardive, souvent marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les saveurs et confère des arômes intenses de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et parfois une touche de cire d’abeille. La vinification repose sur un pressurage doux et une fermentation lente, préservant les arômes fruités et l’élégance du profil moelleux.
La région de l’Anjou-Saumur, située au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux océanique, favorisé par la proximité de la Loire qui tempère les écarts de température. Les sols schisteux et argilo-calcaires apportent une structure minérale particulière à ces vins liquoreux. Le Coteaux-du-Layon, fort d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, a su tirer parti de ses conditions naturelles exceptionnelles pour acquérir une renommée internationale dans la production de vins moelleux parmi les plus fins de France.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 2023, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur son équilibre entre douceur et fraîcheur. Il s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Côté desserts, il sublimera une tarte aux abricots, une salade de fruits exotiques, ou encore une tarte Tatin. Pour jouer la carte régionale, un gâteau nantais ou un crémet d’Anjou seront des choix tout indiqués.
Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 8 et 10°C, température idéale pour révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa fraîcheur. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous profiterez ainsi de toute la complexité et du charme de ce grand vin moelleux ligérien.
