Avis Viniou
Le Château La Varière Cuvée Le Savetier 2022, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin est élaboré à partir de Chenin Blanc, cépage roi de la région, récolté à surmaturité. Les raisins, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), sont vendangés manuellement par tries successives, afin d’obtenir une belle concentration de sucre et d’arômes. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, permettant à la fois une belle maturité et une acidité préservée. La vinification est conduite avec beaucoup de soin, afin de privilégier l’expression pure du fruit et la finesse des sucres naturels.
Le terroir du Coteaux-du-Layon s’étend sur des coteaux abrupts dominant la rivière Layon. Ces sols argilo-schisteux, riches en sédiments et bien drainés, favorisent le développement optimal du cépage Chenin. Le climat y est doux, tempéré par la Loire toute proche, avec une alternance d’humidité matinale et de journées ensoleillées, un duo qui encourage le développement du botrytis. L’Anjou est une région viticole riche d’histoire, où la tradition du vin liquoreux remonte au Moyen Âge ; les vins du Layon figuraient déjà sur les grandes tables royales d’Europe.
Ce vin moelleux, à la robe dorée, offre des arômes de fruits confits, de coing, d’abricot sec, voire une touche de miel et de fleurs blanches. Il accompagne magnifiquement un foie gras mi-cuit, une volaille crémée, un curry doux ou des fromages bleus tels que la fourme d’Ambert. Pour un accord régional, tentez-le avec une tarte tatin aux pommes d’Anjou ou un crumble de poires.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir le Château La Varière Cuvée Le Savetier 2022 autour de 8-10°C. Ce vin supporte quelques années de garde pour développer des notes de fruits secs, mais se montre déjà très plaisant par sa fraîcheur et sa gourmandise. N’hésitez pas à carafer si le vin semble réservé à l’ouverture.
