Avis Viniou
Le Baron de la Varière 2023, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement du vignoble d’Anjou-Saumur. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, qui règne en maître sur cette appellation, ce millésime 2023 offre une grande fraîcheur, portée par la richesse aromatique caractéristique des vins du Layon. Sur ce terroir, les raisins tirent pleinement parti d’un climat doux, où les brumes matinales de la rivière Layon favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’élaboration de ces liquoreux élégants. La vinification, généralement pratiquée avec le plus grand soin, consiste en des tries manuelles successives afin de ne récolter que les grains les plus concentrés en sucre et en arômes, gage d’un équilibre subtil entre sucrosité et vivacité.
La région d’Anjou-Saumur est réputée pour ses sols variés, mêlant schistes, grès et argiles, qui confèrent au Chenin une expression singulière. L’histoire viticole du Layon remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les moines valorisaient déjà la douceur unique de ces crus. Ce terroir singulier, allié au microclimat du Layon, permet d’obtenir des vins de grande longévité, dotés d’une palette aromatique complexe : notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois d’acacia.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, privilégiez les accords tout en douceur et en contraste. Il s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, ou en version plus locale, avec une tarte tatin aux pommes ou une poêlée de pommes caramélisées. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne s’équilibreront harmonieusement avec la sucrosité du vin. À l’apéritif, il se marie à merveille avec des tartines de chèvre chaud ou des desserts fruités.
Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur, servez ce Baron de la Varière 2023 à une température de 8-10°C. Vous profiterez ainsi de sa franchise, de sa gourmandise et de sa finale élégante. Un vin qui promet de beaux moments de partage, que l’on peut également garder plusieurs années en cave pour affiner encore sa complexité.
