Le Baron de la Varière 2024, en appellation Coteaux-du-Layon, est un blanc moelleux issu majoritairement du chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce vin naît sur des coteaux baignés de soleil surplombant la rivière Layon, où les raisins, souvent récoltés en plusieurs tries, profitent d’un développement idéal de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Cela confère au vin une concentration remarquable en sucres et en arômes. Le millésime 2024 devrait refléter toute la fraîcheur et la vivacité octroyées par une vendange récente, alliées à un toucher gourmand typique de cette appellation. Les fermentations soignées et un élevage adapté permettent ici d’exprimer pleinement la richesse aromatique de fruits confits, de miel, d’acacia et d’abricot.
Le Coteaux-du-Layon est une appellation emblématique du Val de Loire, reconnue depuis le Moyen-Âge pour ses vins doux naturels. Le climat angevin, de type océanique tempéré, favorise des automnes longs et doux propices à la maturation lente du chenin et surtout au développement du botrytis sur des sables, schistes et graviers bien drainés. Le Layon, affluent de la Loire, joue un rôle clé en générant des brouillards matinaux, idéaux pour l’épanouissement de la pourriture noble qui amplifie la complexité du vin. L’histoire de l’Anjou est intimement liée à la viticulture et les Coteaux-du-Layon se sont imposés comme références incontournables parmi les grands moelleux français.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords doux-salés : le foie gras poêlé, une terrine de volaille aux abricots ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Il escortera aussi parfaitement une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience régionale, tentez-le avec un pain d’épices accompagné d’un confit d’oignons.
Servez ce blanc moelleux entre 8 et 10°C pour profiter de toute sa fraîcheur aromatique, en laissant le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre. Vous apprécierez ainsi toutes ses nuances gourmandes et sa belle vivacité.
