Vins Coteaux-du-layon Domaine Rompillon - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Rompillon signe ici un magnifique Coteaux-du-Layon 2008, un vin blanc moelleux issu majoritairement du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Le millésime 2008, marqué par une météo contrastée, a permis une belle concentration grâce à des vendanges tardives où la pourriture noble (Botrytis cinerea) joue un rôle clé, apportant intensité aromatique et douceur naturelle. Ce vin se distingue par une robe dorée éclatante, des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de coing, de miel et une touche d’acacia. En bouche, la sucrosité se conjugue à une fine acidité, offrant une belle fraîcheur et une persistance remarquable.

La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise la maturation lente du chenin et l’apparition du fameux botrytis. Les sols de schistes, sables et graviers sur les coteaux bien exposés du Layon, affluent de la Loire, sont idéaux pour l’élaboration de ces grands moelleux à la réputation historique. Depuis le Moyen Âge, les vins doux de la région étaient prisés des cours royales pour leur équilibre subtil entre sucrosité et vivacité. Aujourd’hui encore, Coteaux-du-Layon demeure une appellation de référence pour les amateurs de liquoreux raffinés.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec le foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement en terrine, afin de magnifier le contraste entre l’onctuosité du plat et la fraîcheur du vin. Il sera également parfait avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d'Ambert, ou encore pour accompagner une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour s’enraciner dans la tradition régionale, l’accord avec une tarte Tatin est des plus judicieux.

Le Domaine Rompillon Coteaux-du-Layon 2008 sera à son avantage servi frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc qui permettra la pleine expression de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin puisse s’ouvrir doucement. Ce vin, encore éclatant après plusieurs années, promet un joli potentiel de garde pour les amateurs de douceur et de complexité.