Le Domaine Ogereau, installé sur l'appellation Coteaux-du-Layon, produit ici un vin blanc moelleux d’exception, emblématique du savoir-faire ligérien. Issu principalement du cépage chenin blanc — seul autorisé sur l’appellation — ce vin non millésimé exprime la typicité du terroir grâce à une vendange tardive, où les raisins atteignent une concentration remarquable en sucres, souvent sous l’influence de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le moelleux obtenu révèle une palette aromatique délicate, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et parfois de fleurs blanches, tout en offrant une vivacité rafraîchissante, signature du chenin blanc.
La vallée de la Loire, et plus particulièrement la sous-région de l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat doux et tempéré, ponctué d’influences océaniques et de brumes matinales provenant du Layon, une rivière affluente du fleuve Loire. Ces conditions réunies favorisent le développement de la pourriture noble, indispensable à l’élaboration de grands vins moelleux. Les sols de schistes et de graviers confèrent minéralité et équilibre à ces vins, tandis que l’histoire viticole d’Anjou, datant du Moyen Âge, perpétue une tradition d’excellence et d’authenticité.
Ce Coteaux-du-Layon moelleux du Domaine Ogereau accompagne merveilleusement bien un foie gras poêlé ou mi-cuit, mettant en valeur la douceur du vin face à la richesse du mets. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que les desserts à base de fruits, tartes fines aux poires ou abricots rôtis. Dans un registre plus local, un accord avec une tarte tatin ou, pour les amateurs, des rillettes d’oie de la région permet de jolies associations.
Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique, que ce soit à l’apéritif, lors du repas ou en accompagnement d’un dessert gourmand. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, ce vin dévoilant petit à petit toute sa richesse et son élégance.
