Le Domaine Ogereau 1990, Coteaux-du-Layon AOC, est un joyau emblématique des grands vins moelleux de la Vallée de la Loire. Ce blanc liquoreux est principalement issu du cépage Chenin Blanc, conduit sur des coteaux argilo-schisteux exposés sud, favorisant une maturité optimale des raisins. Le millésime 1990 fut particulièrement favorable, avec des conditions idéales ayant permis une belle concentration naturelle des sucres grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). La vinification se fait classiquement en pressurage lent, avec un élevage sur lies fines, permettant au vin de gagner en complexité sans perdre sa fraîcheur.
La région des Coteaux-du-Layon se distingue par son microclimat doux et ventilé, traversé par la rivière Layon, qui engendre de fréquentes brouillards matinaux essentiels à la pourriture noble. Les sols de schistes confèrent aux vins une signature minérale et une remarquable longévité. Historiquement, les vins doux du Layon jouissaient déjà d’une grande renommée dès le Moyen Âge, appréciés à la table des rois pour leur équilibre parfait entre richesse, vivacité et élégance aromatique.
Ce type de vin moelleux s’harmonise magnifiquement avec des mets tels qu’un foie gras poêlé, un canard à l’orange ou encore des plats sucrés-salés comme un tajine d’abricots. L’accord avec une tarte Tatin, un pain d’épices légèrement toasté ou un roquefort souligne la générosité aromatique du Chenin. Pour une immersion régionale, accompagnez-le d’un crumble aux pommes ou de fromages de chèvre affinés de la Loire.
Pour profiter pleinement de ses arômes confits de miel, coing et fruits secs, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille une petite demi-heure avant la dégustation pour favoriser l’expression de sa complexité et sa superbe longueur en bouche. Ce vin, à maturité, offre un équilibre rare entre onctuosité, fraîcheur et noblesse.
