Vins Coteaux-du-layon Domaine Moulin Touchais - 1986

Avis Viniou

Le Domaine Moulin Touchais 1986 est un exceptionnel vin blanc moelleux issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, située au cœur de l’Anjou-Saumur dans la Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage chenin blanc, ce vin magnifie toute la singularité de ce raisin emblématique, réputé pour sa capacité à produire des vins de garde remarquables. Le millésime 1986, année généreuse en maturité, confère à ce vin une palette aromatique ample, où se déploient des notes de coing confit, d’abricot sec, de miel d’acacia et de discrètes touches d’épices douces. Les vendanges sont traditionnellement réalisées en tris successifs pour sélectionner les baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), une pratique qui apporte à la fois richesse, suavité et une élégante tension acide qui équilibre la douceur naturelle du vin.

La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat doux et océanique, tempéré par la Loire qui favorise le développement de la pourriture noble en automne grâce à ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillés. Les sols, composés majoritairement de schistes, d’argiles et de sables, apportent finesse et minéralité au vin. Anjou est riche de son histoire viticole millénaire, qui a contribué à inscrire ses liquoreux parmi les plus grands vins du monde.

Le Coteaux-du-Layon moelleux accompagne à merveille des mets raffinés. Il brille sur un foie gras poêlé, relève le goût d’un lapin aux pruneaux ou d’un tajine aux abricots, et sublime les fromages à pâte persillée comme le roquefort ou le bleu des Causses. Pour une expérience régionale typique, essayez-le également avec une tarte aux pommes ou une tarte tatin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Moulin Touchais 1986 entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin que le vin se dévoile pleinement. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la complexité aromatique. Ce vin à maturité offre un magnifique moment de dégustation, à savourer lentement.