Le Domaine Moulin Touchais 2004, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux de la Vallée de la Loire, région réputée pour ses liquoreux d’exception. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, il offre au nez une grande complexité aromatique : notes de coing, poire compotée, agrumes confits, miel d’acacia et délicats arômes de cire d’abeille. Le millésime 2004, marqué par une belle maturité, apporte une superbe fraîcheur qui équilibre parfaitement la richesse naturelle du sucre résiduel. La vinification allie tradition et patience, avec notamment des vendanges tardives où les raisins profitent du phénomène de pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et les arômes.
Située au cœur de l’Anjou, la région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat doux et océanique, auquel s’ajoutent les effets du fleuve qui favorisent le développement du botrytis. Les vignes sont souvent plantées sur des sols de schistes et de calcaires, offrant au vin fraîcheur et minéralité. Ce terroir composé de coteaux pentus assure un excellent ensoleillement et contribue à la qualité singulière des vins moelleux de la région. L’histoire viticole du Layon remonte plusieurs siècles et la réputation des liquoreux y est solidement ancrée grâce à un équilibre remarquable entre sucrosité, acidité et élégance.
Pour les accords mets-vins, ce Coteaux-du-Layon sera le compagnon idéal d’un foie gras poêlé, offrant une alliance harmonieuse entre texture fondante et douceur fruitée. Il sublimera également une volaille aux pêches, un curry de crevettes légèrement épicé ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour finir sur une note sucrée, accompagnez-le d’une tarte Tatin, d’une salade d’agrumes ou d’un dessert aux fruits exotiques. Les plats régionaux d’Anjou, tel le crémet d’Anjou, s’accordent aussi magnifiquement à son profil aromatique.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute la complexité de ce grand moelleux ligérien. Ce 2004 peut également continuer à vieillir en cave, développant au fil du temps des notes plus confites et épicées.
