Avis Viniou
Le Domaine Moulin Touchais 2003, en appellation Coteaux-du-Layon, est un vin blanc moelleux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin exprime toutes les subtilités de son terroir. Le millésime 2003 est marqué par une maturité exceptionnelle liée à une année particulièrement chaude, ce qui accentue la richesse et la concentration aromatique des raisins. La vinification suit la tradition de la maison Moulin Touchais qui récolte ses raisins en plusieurs tries, sélectionnant ainsi des fruits à différents stades de maturité pour préserver à la fois la fraîcheur et la complexité. Le vin révèle une robe dorée, lumineuse. Au nez, il offre des arômes intenses de fruits confits, d’abricots secs, de coing et une touche de miel caractéristique du botrytis (pourriture noble).
Le Coteaux-du-Layon provient du vignoble d’Anjou-Saumur, une région au climat tempéré, bercée par la douceur océanique et la protection de la Loire. Les sols de schistes et de grès apportent une minéralité fine et une bonne rétention de chaleur, idéale pour la maturation du Chenin Blanc. L’histoire des vins moelleux de cette région remonte au XVIIIe siècle et leur réputation n’a cessé de croître, plaçant le Coteaux-du-Layon parmi les grands liquoreux français, tout en conservant une fraîcheur singulière grâce à une acidité naturelle remarquable.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec sa richesse et son équilibre. Des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert sauront contraster magnifiquement avec sa douceur. Vous pouvez également miser sur une cuisine régionale angevine, avec une tarte tatin aux pommes ou une terrine de foie gras légèrement toastée. Les desserts fruités, comme une salade d’agrumes ou des poires pochées, mettront en valeur la vivacité et la complexité du vin.
Servez ce Moulin Touchais 2003 frais, entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc à ouverture moyenne pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Pensez à le carafer s’il vous paraît un peu fermé en début de service. Ce vin peut se déguster aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave, où il développera d’élégantes notes d’évolution.
