Les Deux Vallées 2024 Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu du cépage Chenin blanc, un cépage emblématique de la Loire, reconnu pour sa polyvalence et sa capacité à donner naissance à de grands liquoreux. Ce millésime 2024 reflète la finesse du Chenin travaillé sur les coteaux du Layon, où la vendange tardive permet le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et donne au vin richesse et complexité aromatique. Le terroir, composé principalement de schistes et d’argiles, favorise une belle expression du cépage, offrant à la fois structure et fraîcheur.
La région d’Anjou-Saumur, cœur du Val de Loire, bénéficie d’un climat doux et tempéré, avec une influence océanique qui permet une maturation progressive des raisins, essentielle à l’équilibre entre acidité et sucrosité dans les moelleux. Les sols variés, mêlant schistes, grès et parfois calcaire, offrent des conditions idéales au Chenin blanc. Le Layon, petite rivière affluent de la Loire, crée des brumes matinales propices au développement du botrytis, condition indispensable à la production de grands liquoreux. L’histoire du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge et ces vins étaient déjà célèbres aux tables royales.
Ce vin appelle des accords raffinés. Il sublime le foie gras, en équilibrant son gras par la fraîcheur du vin et la douceur par une pointe d’acidité. Des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, la Fourme d’Ambert ou le Bleu d’Auvergne constituent également de très beaux accords, tout comme des desserts aux fruits, en particulier les tartes aux abricots ou une salade de fruits exotiques. Pour rester dans la tradition régionale, accompagnez-le d’une tarte Tatin ou d’un crumble aux poires. Il s’associe aussi merveilleusement à la cuisine asiatique épicée.
Servez Les Deux Vallées 2024 Coteaux-du-Layon à une température de 8 à 10°C pour en apprécier pleinement les arômes de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, ainsi que la vivacité en bouche. N’hésitez pas à le carafer pour libérer toute sa palette aromatique, surtout si le vin est encore jeune.
