Le Coteaux-du-Layon 2021 du Château Les Deux Vallées est un vin blanc moelleux, typique de cette prestigieuse appellation de l’Anjou-Saumur, dans la vallée de la Loire. Principalement issu du cépage Chenin blanc – ici sans assemblage déclaré, mais la tradition de l’appellation veut qu’il soit vinifié en monop cépage – ce vin exprime tout le potentiel d’un terroir à la réputation séculaire. La récolte 2021, marquée par une météo plutôt fraîche et quelques épisodes pluvieux, a favorisé le développement du botrytis (pourriture noble) sur les raisins, permettant d’obtenir un moelleux d’une belle fraîcheur, axé sur la pureté aromatique. En bouche, on retrouve généralement des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel délicat, le tout souligné par une acidité tranchante, véritable signature du chenin du Layon.
La vallée de la Loire, et particulièrement le vignoble de l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par les influences de l’Atlantique, qui assure des maturités lentes et une belle préservation des arômes. Les sols schisteux et argilo-calcaires, traversés par le Layon et ses affluents, favorisent chaque année l’apparition de la pourriture noble, condition sine qua non pour ces grands vins de garde. Depuis le Moyen Âge, la région des Coteaux-du-Layon est réputée pour ses moelleux à la longévité remarquable et à la complexité rare.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine qui saura équilibrer la douceur naturelle du moelleux. Le fameux foie gras poêlé sur pain brioché reste un incontournable, mais vous pouvez également tenter des accords plus audacieux avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert. Côté desserts, une tarte tatin ou une salade d’agrumes jouent à merveille avec la vivacité de l’acidité du chenin.
Je vous recommande de servir ce Coteaux-du-Layon à une température de 8 à 10°C pour révéler l’ensemble de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité en bouche. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais offrira de jolies surprises après quelques années de garde.
