Avis Viniou
Le Domaine Grosset 1998, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin liquoreux emblématique de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, ce vin blanc doux puise son style dans le botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, qui concentre les sucres naturels des raisins tardivement récoltés. Le millésime 1998, plutôt classique dans la région, a bénéficié d’un automne favorable à la surmaturation du raisin, promettant des notes riches d’abricot confit, de miel, de coing et d’agrumes confits, ainsi qu’une belle onctuosité relevée par une acidité vive, caractéristique du Chenin.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la maturation lente des raisins, essentiel pour l’élaboration de grands liquoreux. Les sols de schistes et de grès apportent une minéralité fine qui soutient l’équilibre entre la sucrosité et la fraîcheur. Cette aire d’appellation historique est reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins moelleux et liquoreux, qui faisaient déjà la réputation de la Loire à la cour du Roi. La combinaison d’humidité matinale et de brumes sur la rivière favorise le développement du botrytis, élément clé dans l’expression des meilleurs Coteaux-du-Layon.
Ce vin trouvera des accords parfaits avec la cuisine locale, notamment une tarte fine au chèvre frais et miel, un foie gras poêlé accompagné de pommes caramélisées ou un roquefort affiné. Pour les desserts, il sublimera une tarte Tatin ou une crème brûlée à la vanille. Pour les amateurs de contrastes, osez-le avec une cuisine thaïlandaise épicée ou un curry doux de crevettes.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer ses subtilités. Pensez à le carafer une trentaine de minutes pour libérer toute sa complexité, surtout pour un millésime comme 1998 qui a atteint sa pleine maturité.
