Vins Coteaux-du-layon Château Fesles - Vieilles Vignes - 2016

Avis Viniou

Château Fesles, en appellation Coteaux-du-Layon AOC, signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2016 qui illustre tout le savoir-faire ligérien en matière de vins moelleux blancs. Ce vin est issu à 100 % du cépage chenin blanc, typique de la région, récolté sur des vieilles vignes qui confèrent complexité et profondeur. Le millésime 2016 bénéficie d’une belle maturité, les vendanges sont réalisées en tries successives, permettant une récolte des raisins atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce procédé concentre les sucres et les arômes, offrant à la cuvée richesse et onctuosité. La vinification s’effectue généralement en douceur afin de préserver la fraîcheur acide naturelle du chenin, essentielle à l’équilibre de ce vin moelleux.

La région du Val de Loire, et plus particulièrement l’Anjou-Saumur, jouit d’un climat océanique tempéré, traversé par la rivière du Layon. Les brumes matinales suivies de journées ensoleillées constituent le climat idéal pour le développement de la pourriture noble. Les sols de schistes, de graviers et d’argiles offrent un drainage parfait et concentrent la minéralité recherchée dans ces grands liquoreux. L’histoire viticole du Coteaux-du-Layon remonte au Moyen Âge et cette appellation reste aujourd’hui un symbole de raffinement et de longévité des grands vins moelleux français.

Pour sublimer ce Château Fesles 2016 Vieilles Vignes, je vous recommande de l’associer à un foie gras poêlé ou en terrine, une volaille rôtie aux épices douces, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. En dessert, il sera merveilleux sur une tarte aux fruits jaunes ou une poêlée d’abricots au miel. Un accord régional avec le gâteau nantais ou une tarte tatin aux poires soulignera les arômes miellés, confits et d’agrumes de ce vin.

Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, pour accentuer sa fraîcheur et permettre à la palette aromatique de s’exprimer tout en conservant l’équilibre entre sucrosité et vivacité. Un carafage court peut être envisagé pour les cuvées les plus jeunes, tandis que les amateurs sauront également apprécier son potentiel de garde de plusieurs décennies.