Avis Viniou
Le Château Fesles Cuvée Vieilles Vignes 2022 est un élégant vin blanc moelleux de l’appellation Coteaux-du-Layon, situé au cœur d’Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire. Cette cuvée, issue principalement du cépage Chenin Blanc récolté sur de vieilles vignes, témoigne d’une belle maturité. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques propices à une belle concentration des baies, permettant l’élaboration d’un vin riche et complexe. Les vendanges souvent tardives favorisent le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea), qui apporte au vin des notes caractéristiques de fruits confits, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une acidité remarquable qui équilibre la douceur naturelle du vin.
La région des Coteaux-du-Layon se distingue par ses coteaux abrupts dominant la rivière Layon, baignés par un microclimat doux et humide idéal pour le développement de la pourriture noble. Les sols de schistes et de graviers permettent au Chenin Blanc de s’exprimer avec profondeur et tension. Forte d’une histoire viticole séculaire, cette partie de la Loire est reconnue pour la qualité de ses liquoreux, réputés pour leur potentiel de garde et leur bouquet aromatique incroyable.
Pour accompagner la Cuvée Vieilles Vignes du Château Fesles, privilégiez des mets subtils qui sauront valoriser sa richesse sans écraser sa fraîcheur. Un foie gras poêlé de canard aux pommes, un filet de sandre sauce safran, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne font merveille avec ce vin. Du côté des desserts, une tarte tatin, une salade d’agrumes ou une poêlée d’abricots frais mettent magnifiquement en valeur ses arômes de fruits jaunes et sa trame acidulée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon frais, entre 8 et 10°C. Il pourra ainsi exprimer avec finesse toute la palette aromatique de ce millésime superbe, tout en conservant une belle vivacité en bouche. Vous pouvez également carafer le vin quelques instants si vous l’ouvrez jeune, afin d’en révéler toute la complexité.
