Avis Viniou
Le Château Fesles Cuvée Vieilles Vignes 2017 est un superbe vin blanc moelleux provenant de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC, dans la région de l’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est issu principalement du cépage Chenin Blanc, le seul autorisé dans cette appellation réputée. Les vignes utilisées pour cette cuvée sont âgées, apportant concentration aromatique et complexité. La particularité du terroir tient à ses sols schisteux et argileux, qui confèrent fraîcheur et équilibre. Les raisins, souvent récoltés tardivement et parfois en surmaturité sous l’effet de la pourriture noble (botrytis cinerea), permettent d’obtenir un liquoreux fin, porté par une trame à la fois généreuse et élégante. La vinification est réalisée avec un soin particulier, favorisant l’expression pure du fruit et la préservation d’une belle acidité, indispensable pour équilibrer la richesse en sucre.
La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat tempéré, à la croisée des influences océaniques et continentales. Cela crée des conditions idéales pour le développement de la pourriture noble, facteur clé dans l’élaboration de grands vins moelleux. L’Anjou, riche d’histoire viticole, possède des paysages vallonnés et des coteaux exposés, favorisant la maturation lente des raisins. Cela contribue à la réputation d’élégance de ses vins liquoreux, appréciés depuis la Renaissance à la cour des rois de France.
Ce vin trouve de magnifiques harmonies avec la cuisine raffinée. Les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, la Fourme d’Ambert ou un bon Bleu d’Auvergne feront ressortir sa douceur et sa fraîcheur. Pour une alliance régionale, une tarte tatin ou un foie gras poêlé sublimeront ses notes de fruits confits et de miel. Il accompagne également volontiers une cuisine exotique et épicée, telle qu’un curry thaïlandais, ou s’accorde parfaitement avec une volaille à la crème.
Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce Coteaux-du-Layon entre 8 et 10°C. Une légère aération avant service permettra au vin de révéler ses plus fines nuances aromatiques. Il peut se conserver plusieurs années en cave?; son potentiel de garde est remarquable grâce à sa fraîcheur et à sa concentration.
