Le Domaine Réthoré signe, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2002, un superbe Coteaux-du-Layon moelleux issu du cépage Chenin Blanc. La récolte 2002, marquée par l’alternance de beaux jours et de brouillards matinaux favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), a livré un nectar d’une grande concentration. Les vignes âgées offrent ici des raisins particulièrement mûrs, soigneusement vendangés manuellement en plusieurs tries, donnant ainsi naissance à un vin d’une belle richesse aromatique et d’une grande élégance. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage sur lies renforcent la complexité, offrant un vin tout en équilibre entre douceur et fraîcheur, à la robe dorée et brillante.
Le Coteaux-du-Layon se niche au cœur de l’Anjou, en Vallée de la Loire, sur des coteaux exposés sud-ouest, dominés par des sols de schistes gréseux et d’argiles. Ce terroir exceptionnel, associé à un microclimat doux et des brumes matinales générées par le Layon, se prête parfaitement à la production de liquoreux raffinés. L’histoire de la région est intimement liée à celle du Chenin, cépage phare depuis des siècles, qui exprime ici toute sa subtilité et sa longévité. Ancrée dans la tradition, la vallée produit de grands moelleux réputés pour leur capacité à vieillir harmonieusement.
Un Coteaux-du-Layon 2002 accompagne idéalement une terrine de foie gras, une volaille à la crème, des fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort doux, ou encore des desserts fruités comme une tarte à l’abricot ou une tarte tatin. Les desserts aux agrumes ou les sabayons à la poire seront également rehaussés par la vivacité du Chenin. Plus audacieusement, osez-le avec une cuisine asiatique subtilement épicée.
Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Offrez-lui quelques minutes d’aération dans le verre, il déploiera ses notes de miel, de coing, de pâte de fruits et une pointe vive d’acidité parfaitement préservée par le temps. Ce 2002 est à déguster dès maintenant, mais saurait encore patienter quelques années en cave pour exprimer d’autres facettes aromatiques.
