Avis Viniou
Le Domaine S Petits Quarts 2006 en appellation Coteaux-du-Layon AOC incarne tout le raffinement des grands moelleux de la Loire. Exclusivement élaboré à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime bénéficie d’une vendange manuelle tardive, favorisant la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2006, marqué par un hiver froid mais une fin d’été et un début d’automne secs et ensoleillés, offre une maturité exceptionnelle des raisins, traduisant dans le vin des arômes intenses de fruits confits, d’abricot et de miel, soutenus par une belle fraîcheur caractéristique du Chenin. La vinification en douceur permet de préserver la richesse aromatique et la fraîcheur naturelle, tandis que l’élevage en cuve ou en fûts peut apporter des notes vanillées et toastées en filigrane.
Les Coteaux-du-Layon s’étendent au sud d’Angers, sur des coteaux bien exposés, et reposent sur des sols de schistes et de grès qui favorisent le drainage et la concentration aromatique. Le climat océanique tempéré, combiné aux brumes matinales de la rivière Layon, favorise le développement de la pourriture noble, élément clé dans l’élaboration de ces vins moelleux. La région est un haut lieu historique du vignoble angevin, reconnu depuis le Moyen Âge, et ses vins ont courtisé les grandes tables d’Europe dès la Renaissance.
Ce style de vin moelleux s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublime le foie gras, notamment poêlé avec une pointe de figue, ainsi que les fromages de chèvre affinés de la région comme le Selles-sur-Cher. Côté dessert, il exalte une tarte aux abricots, des poires pochées ou tout simplement une tarte Tatin. Pour les amateurs d’accords salé-sucré, tentez-le avec une volaille rôtie aux fruits secs.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur, tout en laissant s’exprimer la complexité de ses arômes. Il gagnera à être carafé jeune pour libérer tout son bouquet, mais peut également rester en cave encore de longues années.
