Avis Viniou
Le Domaine des Petits Quarts 2021, Coteaux-du-Layon AOC, nous offre une splendide interprétation des grands moelleux de la Loire. Élaboré à partir du cépage emblématique Chenin Blanc, ce millésime se distingue par sa robe dorée, ses arômes de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel et de fleurs blanches. La douceur naturelle du vin provient d’une vendange tardive, où les raisins sont cueillis à surmaturité, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. La vinification se veut délicate afin de conserver la fraîcheur du fruit et une belle acidité, contrebalançant le sucre résiduel et apportant cette sensation de légèreté propre aux meilleurs Coteaux-du-Layon.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour permettre au Chenin Blanc d’atteindre lentement de hautes maturités. Les coteaux de schistes et d’argiles, baignés par la rivière Layon, créent un microclimat propice au développement de la pourriture noble, facilitée par les brumes matinales et les après-midis ensoleillés de la fin de saison. Depuis des siècles, ce territoire façonne des vins liquoreux réputés pour leur équilibre et leur capacité de garde, reflets d’un savoir-faire ancestral.
Avec sa richesse aromatique et sa douceur, ce Coteaux-du-Layon sublime des accords avec des terrines de foie gras, des fromages persillés comme le Roquefort, ou des desserts fruités, à base de poire ou d’abricot. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un crottin de chèvre légèrement affiné ou une tarte tatin aux pommes. Ses notes florales et miellées se marieront également à merveille avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou des tajines aux fruits secs.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une aération légère dans le verre lui permettra de livrer toute sa complexité. Ce vin moelleux peut se déguster jeune sur son fruit, mais n’hésitez pas à le laisser vieillir afin d’apprécier toute la noblesse de son évolution.
