Avis Viniou
Le Domaine S Petits Quarts signe ici un très beau Coteaux-du-Layon 2003, pure expression du terroir ligérien. Composé à 100 % de chenin blanc, ce vin moelleux naît sur des coteaux exposés sud-sud-ouest, dont les sols de schistes et graviers favorisent la maturité et la concentration du raisin. L'année 2003, solaire et particulièrement chaude, a marqué la récolte, conférant aux baies une grande richesse en sucre et des arômes de surmaturation. Les vendanges sont effectuées manuellement par tries successives pour sélectionner les grains atteints de pourriture noble, ce qui apporte à ce vin une complexité aromatique singulière faite de miel, d’abricot confit, de fruits secs et de notes de coing et de zestes d’agrumes. L’élevage en cuve ou barrique, selon les usages du domaine, célèbre la fraîcheur naturelle du chenin tout en laissant la noblesse du terroir s’exprimer.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un microclimat tempéré, propice au développement du botrytis cinerea, clef du style liquoreux des Coteaux-du-Layon. Les brouillards matinaux de la Layon favorisent cette pourriture noble tandis que les après-midis ensoleillés assèchent les baies, concentrant ainsi sucres et arômes. La tradition viticole remonte ici à plusieurs siècles, portée par la douceur angevine et un héritage monastique très fort, ce qui explique l’équilibre parfait entre intensité et élégance qu’on retrouve dans ce cru.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 2003, privilégiez des mets raffinés ; il s’accorde magnifiquement avec un foie gras poêlé ou en terrine, un curry doux de volaille, ou bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour rester régional, tentez un accord avec une tarte Tatin aux pommes ou une poêlée de poires rôties.
Pour pleinement révéler la vigueur aromatique et la douceur équilibrée de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C. Je vous conseille de le carafer légèrement s’il est resté longtemps en bouteille, ce qui sublimera ses arômes tertiaires et sa finale longue et fraîche.
