Vins Coteaux-du-layon Domaine La Motte - 2005

Avis Viniou

Le Domaine La Motte, dans l'appellation Coteaux-du-Layon, signe ici un grand moelleux issu du millésime 2005, année particulièrement favorable pour les blancs liquoreux du Val de Loire. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, se distingue par un équilibre rare entre douceur et fraîcheur, caractère emblématique des grands vins de cette appellation. Sur les coteaux schisteux et argilo-siliceux situés le long du Layon, le Chenin développe une grande richesse aromatique grâce aux brumes matinales de la rivière, favorisant l’apparition de la pourriture noble (botrytis cinerea) qui concentre les sucres et les arômes. Après des vendanges souvent tardives, effectuées par tries successives, la vinification soigneuse permet d’obtenir une texture veloutée et des notes complexes : fruits confits (abricot, coing), miel, fleurs blanches, et parfois une touche d’épices douces.

La région des Coteaux-du-Layon, au cœur de l’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de brumes automnales idéales pour les moelleux. Ce terroir, riche d’une histoire remontant au Moyen Âge où ces vins étaient déjà très prisés à la cour, se distingue par ses sols de schistes et de grès, qui apportent minéralité et finesse. La douceur du climat permet chaque année la maturation optimum des raisins, indispensable à la production de vins liquoreux racés et équilibrés.

Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon 2005, privilégiez des mets qui respectent son raffinement. Foie gras poêlé ou mi-cuit, volaille aux fruits secs, fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne, ou encore une tarte Tatin seront d’excellents partenaires. Les desserts à base d’abricot ou de poire révèleront également sa belle fraîcheur et sa palette aromatique généreuse. Côté accords régionaux, tentez une tarte au chèvre frais ou de délicates rillettes d’Anjou.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité aromatique et son équilibre. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation pour libérer l’intensité de ses arômes, et savourez-le dans des verres tulipe pour en apprécier toutes les nuances.