Vins Coteaux-du-layon Domaine La Motte - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Motte 2015 en appellation Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux emblématique de la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce vin de 2015 reflète tout le potentiel aromatique et la richesse de cette variété, ici sublimée par une vendange tardive et souvent atteinte de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Ces méthodes de vinification permettent de concentrer les sucres et d’offrir un équilibre remarquable entre douceur naturelle, vivacité et complexité aromatique. Porté par un millésime 2015 réputé pour sa belle maturité, le vin dévoile en bouche des notes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, accompagnées de légers accents floraux et une touche de fraîcheur minérale en finale.

La Vallée de la Loire, et plus précisément l’Anjou, bénéficie d’un climat océanique tempéré propice à la lente maturation des raisins. Les coteaux argilo-schisteux en bordure du Layon favorisent la concentration et l’expression aromatique du Chenin Blanc. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec une réputation bien établie pour ses liquoreux subtils et élégants, qui comptent parmi les plus raffinés de France.

Un Coteaux-du-Layon tel que ce Domaine La Motte 2015 s’accordera merveilleusement avec un foie gras, terrine ou poêlé, jouant sur le contraste entre richesse et vivacité. Vous pouvez également l’associer à des fromages à pâte persillée (type Roquefort), au bleu d’Auvergne ou à un vieux comté. Pour les plats sucrés-salés, une volaille aux fruits secs ou une cuisine asiatique légèrement épicée sauront magnifier sa douceur. Au dessert, il sublimera une tarte aux abricots ou un gratin de fruits jaunes.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver sa fraîcheur et ses délicats arômes fruités. Il gagnera également à être légèrement aéré en carafe avant la dégustation, ce qui permettra de révéler toute sa palette aromatique. Bonne dégustation !