Le Domaine La Petite Croix, avec sa cuvée Tri de Vendange 2011 en appellation Coteaux-du-Layon, offre un vin blanc moelleux typique de la Vallée de la Loire. Issu des vendanges tardives, ce nectar est principalement élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, récolté à pleine maturité, voire surmûri grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le tri rigoureux des grappes lors des vendanges permet de concentrer les sucres et d’exprimer toute la richesse aromatique du terroir. Le millésime 2011 a bénéficié d’une climatologie favorable à la surmaturation, ce qui confère au vin des arômes puissants de coing, d’abricot confit, de miel et de légères notes d’agrumes.
Le Coteaux-du-Layon provient d’une région de l’Anjou-Saumur réputée pour ses sols de schistes et une grande variété de microclimats influencés par la Loire et ses affluents. Ce terroir favorise la formation de la pourriture noble grâce aux brumes matinales et au soleil de l’automne, essentielle à la production de vins moelleux élégants et équilibrés. La tradition vinicole de cette région, riche d’un savoir-faire transmis de génération en génération, s'allie à une nature généreuse pour offrir des crus de grande garde, appréciés depuis le Moyen Âge.
Ce vin se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée. À l’apéritif, il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit sur pain d’épices ou une terrine de volaille aux fruits secs. Il s’accordera élégamment avec une volaille sauce suprême, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou même un dessert aux fruits jaunes (tarte aux abricots, pêche pochée) ou une tarte Tatin. Les accords locaux, tels qu’une tarte aux poires de la région angevine, révéleront également toute la subtilité de ce vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon 2011 entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur, d’exalter la complexité aromatique et d’adoucir l’onctuosité de la bouche. Une légère aération dans le verre révélera pleinement sa palette aromatique. Ce vin peut se conserver encore plusieurs années, son potentiel de garde étant remarquable.
