Le Domaine La Petite Croix signe ici une Cuvée Tri de Vendange 2024 issue de l’appellation Coteaux-du-Layon, fleuron des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Ce vin blanc, principalement confectionné à partir du cépage chenin blanc, profite d’un tri minutieux des grappes atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant une concentration maximale des sucres et des arômes. Les vendanges tardives, effectuées en plusieurs passages, permettent de cueillir chaque grappe à maturité parfaite. La vinification, tout en douceur, préserve la fraîcheur si caractéristique de ce terroir, ainsi que l’équilibre subtil entre sucrosité et acidité.
La région d’Anjou-Saumur, berceau du Coteaux-du-Layon, est réputée pour son climat tempéré par la Loire, alternant brouillards matinaux propices au développement de la pourriture noble et journées ensoleillées pour parfaire la maturité des raisins. Les sols, composés de schistes, argiles et graviers, participent à la complexité aromatique du vin, offrant des notes de fruits confits, d’abricot, de coing, et une belle minéralité. L’histoire viticole de la Loire, plusieurs fois centenaire, a fait de l’Anjou l’un des hauts lieux des vins liquoreux en France.
Pour accompagner ce Coteaux-du-Layon moelleux, privilégiez des accords tout en finesse. Il s’exprimera à merveille sur un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots, voire un curry doux de volaille relevé d’épices douces. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, composeront également de superbes alliances en jouant sur le contraste entre sucrosité et salinité. Pour une touche régionale, pensez à l’associer à un nougat de Tours.
Servez ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre adapté aux liquoreux, après l’avoir ouvert une demi-heure avant dégustation afin de laisser s’épanouir toute la subtilité de ses arômes. Ce millésime jeune pourra également gagner en complexité après quelques années de garde.
