Ce Coteaux-du-Layon 2017, cuvée Les Churelles du Domaine Juchepie, est un véritable chantre de la douceur ligérienne. Produit à partir du célèbre cépage chenin blanc, il se distingue par son profil moelleux, marqué par la récolte de raisins en surmaturité, très souvent atteints de la précieuse pourriture noble (botrytis cinerea). Le millésime 2017, doté d’un climat généreusement ensoleillé, a permis une belle concentration aromatique tout en préservant une acidité vivifiante qui supporte la richesse en sucres résiduels. La vinification soignée du Domaine Juchepie met en avant la pureté du fruit, la finesse et la longévité de ce vin capable d'évoluer admirablement en cave.
Implantée sur les coteaux argilo-schisteux du Layon, cette appellation profite d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la rivière favorisent le développement du botrytis, essentiel pour la complexité aromatique des vins moelleux locaux. La région d’Anjou-Saumur, marquée par une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, est aujourd’hui renommée pour la qualité remarquable de ses blancs liquoreux, qui rivalisent en élégance et en vivacité avec les plus grands vins doux français.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon, privilégiez des mets qui répondent à la douceur et à la structure du vin. Foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages persillés comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, ainsi que les desserts aux fruits exotiques ou aux agrumes composent des accords de choix. Pour un accord régional, tentez une tarte tatin ou un crumble aux pommes, qui feront écho à la palette aromatique gourmande du vin.
Je vous conseille de servir ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C, légèrement rafraîchi pour préserver sa fraîcheur et sa vivacité, mais non glacé afin de révéler toute la gamme de ses arômes subtils de miel, d’abricot et d’agrumes confits. Offrez-lui la possibilité d’évoluer dans le verre pour apprécier toute sa complexité.
