Le Domaine Juchepie propose avec sa cuvée Les Churelles 2020 une interprétation raffinée du Coteaux-du-Layon, un vin moelleux emblématique issu de la Vallée de la Loire, au cœur de l’Anjou-Saumur. Cette cuvée est élaborée à partir du cépage roi de la région, le Chenin Blanc, vendangé à la main à maturité optimale. Le climat tempéré, régulièrement baigné de brumes matinales grâce à la proximité du Layon, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres et les arômes du raisin. La vinification minutieuse, souvent réalisée en fût, permet d’obtenir un vin d’une grande pureté, alliant richesse, fraîcheur et complexité aromatique. Au nez comme en bouche, on retrouve des notes intenses de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, relevées par une acidité vivifiante qui équilibre la sucrosité naturelle du vin.
La région des Coteaux-du-Layon est réputée depuis le Moyen Âge pour ses grands vins liquoreux. Les sols de schistes et de grès favorisent le drainage, concentrant les arômes tout en conférant une fine minéralité. Ce terroir exceptionnel, baigné de douceur angevine, a permis l’épanouissement du Chenin Blanc et la renommée internationale des vins doux de la Loire. L’histoire viticole riche et les traditions bien ancrées participent aujourd’hui à l’identité singulière des Coteaux-du-Layon, reflets de leur terroir et de leur climat si particulier.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des accords qui flatteront sa douceur et son intensité aromatique. Un foie gras poêlé ou en terrine constitue un accord classique et raffiné, tout comme des fromages à pâte persillée (bleu d’Auvergne, roquefort). Les desserts à base de fruits jaunes comme une tarte à l’abricot, ou une tarte Tatin, viendront élégamment souligner la fraîcheur et l’opulence du vin. Pour une touche régionale, tentez une omelette aux pommes, spécialité angevine, dont la sucrosité se mariera à merveille avec la cuvée Les Churelles.
Servez ce Coteaux-du-Layon frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver la pureté aromatique tout en révélant la complexité et l’équilibre de ce grand vin moelleux. N’hésitez pas à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse pour exalter toute sa palette aromatique.
