Le Château Fresne 2000, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon AOC dans l’Anjou-Saumur, est un vin blanc moelleux remarquable élaboré majoritairement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région. La vendange tardive permet aux raisins d’atteindre une maturité optimale, souvent marquée par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre sucres et arômes. Ce millésime 2000 dévoile généralement une robe dorée soutenue, et son vieillissement lui confère des notes de fruits confits — abricot, coing, ananas — relevées de touches de miel, de cire d’abeille et d’amandes grillées. En bouche, l’équilibre entre douceur, fraîcheur et tension acide est la signature des grands liquoreux de la Loire.
Les Coteaux-du-Layon bénéficient d’un terroir singulier, constitué de schistes et de graves, qui favorise la concentration aromatique des moûts et la transmission d’une minéralité caractéristique. Le climat océanique tempéré, avec des automnes doux et brumeux, favorise le développement de la pourriture noble sur les pentes exposées sud de la rivière Layon. La région de l’Anjou possède une longue histoire dans la vinification de vins moelleux, appréciés depuis plusieurs siècles à la cour de France et jusqu’en Angleterre. Les vignerons adaptent ici le savoir-faire ligérien pour magnifier le Chenin blanc, offrant des vins de grande garde.
Pour accompagner un Coteaux-du-Layon de ce niveau, privilégiez les accords qui valorisent la douceur et la vivacité du vin. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé, un canard à l’orange ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les desserts, pensez à une tarte aux abricots, un chausson aux pommes ou une poêlée de fruits exotiques. Les accords locaux, tel le traditionnel pâté de Pâques angevin, seront également ravissants.
Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour exalter la palette aromatique et garder la fraîcheur en bouche. Il peut être carafé quelques minutes pour ouvrir ses arômes si le bouchon a été posé longtemps et, après ouverture, il peut se conserver au réfrigérateur plusieurs jours, gagnant parfois en complexité. Bonne dégustation !
