Le Château Fresne 1996, issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, dans la région d’Anjou-Saumur, est un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, qui trouve dans ce terroir les conditions idéales pour exprimer son potentiel, notamment en liquoreux. Le millésime 1996 a bénéficié d’une belle arrière-saison, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle pour concentrer les sucres et développer des arômes complexes. Les grappes, souvent récoltées par tries successives, donnent un vin à la robe dorée, aux notes de coing, d’abricot sec, de miel et de fleurs blanches, soutenues par une fraîcheur caractéristique du chenin.
La région des Coteaux-du-Layon s’étend sur les bords sud de la Loire, essentiellement sur des coteaux argilo-schisteux. Le climat y est océanique tempéré, propice à la maturation lente des raisins et à l’apparition du botrytis grâce aux brumes matinales générées par la rivière Layon. Ce terroir et ce microclimat confèrent aux vins une belle acidité équilibrant la richesse en sucres, ce qui leur assure également un grand potentiel de garde. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne et prestigieuse, et les liquoreux du Layon sont réputés depuis des siècles pour leur finesse et leur capacité à vieillir admirablement.
En termes d’accords mets-vins, ce type de vin moelleux excelle à l’apéritif, mais il révèlera toute sa complexité avec un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore avec des desserts aux fruits jaunes confits, une tarte tatin ou une poêlée d’abricots au miel. Sur des tables régionales, il accompagnera à merveille des rillauds d’Anjou ou certains plats sucrés-salés.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Coteaux-du-Layon légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin d’apprécier la complexité aromatique et la texture onctueuse du millésime. Pensez à le carafer si vous souhaitez ouvrir ses arômes après de longues années en cave.
