Vins Coteaux-du-layon Elixir - 2018

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon « Elixir » 2018 est un vin blanc moelleux issu de la région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2018 se distingue par sa robe dorée et lumineuse, prometteuse de richesse aromatique. La vendange est effectuée manuellement en plusieurs tries, afin de ne sélectionner que les baies atteintes de pourriture noble (Botrytis cinerea), conférant au vin une belle concentration en sucres naturels et une grande complexité. L’élevage, soigné, met en valeur les arômes de fruits confits, d’abricot, de coing et de miel, associés à de subtiles notes d’agrumes et de fleurs blanches. La fraîcheur naturelle du Chenin vient équilibrer la douceur pour offrir un vin à la fois suave et vif.

La région des Coteaux-du-Layon bénéficie d’un climat doux, tempéré par la Loire et protégé des vents par les collines environnantes. Les sols schisteux et argilo-graveleux apportent minéralité et finesse au vin. C’est une appellation historique, reconnue pour la qualité de ses liquoreux depuis le Moyen Âge, et dont la réputation repose sur le travail minutieux de la vigne et la recherche de la maturité optimale du raisin. La culture du Chenin y est emblématique, véritable signature de l’Anjou.

Pour accompagner ce vin moelleux, privilégiez des mets tels que le foie gras poêlé ou mi-cuit, un fromage de chèvre local affiné, ou encore une tarte aux abricots. Les spécialités régionales comme la tarte Tatin ou le canard à l’orange sublimeront l’élégance du vin en équilibrant douceur et acidité. Plus étonnant, il pourra aussi s’accorder avec des cuisines exotiques légèrement épicées, comme un curry doux aux fruits.

Pour la dégustation, servez ce Coteaux-du-Layon Elixir 2018 idéalement entre 8 et 10°C pour révéler l’ensemble de sa palette aromatique tout en conservant sa vivacité. Un passage en carafe n’est pas nécessaire, mais un peu d’aération au verre mettra en valeur la complexité de ses arômes. Ce vin se prêtera à une garde de plusieurs années, où il développera des notes encore plus intenses de fruits secs et de miel.