Vins Coteaux-du-layon Elixir - 2018

Avis Viniou

Le Coteaux-du-Layon 2018 "Elixir" est un vin blanc liquoreux issu du cépage Chenin Blanc, emblématique des vins moelleux et liquoreux de la Vallée de la Loire. Ce millésime, marqué par un climat doux et ensoleillé, a permis une belle concentration des raisins, favorisant l’apparition de la pourriture noble, ou botrytis cinerea, indispensable à l’élaboration de vins d’une grande richesse aromatique. Le terroir de cette appellation se distingue par des sols de schistes et de graviers, qui apportent finesse et complexité au vin. La vinification est réalisée avec soin : les grappes sont récoltées manuellement par tries successives, permettant de sélectionner uniquement les raisins parfaitement confits pour obtenir un nectar élégant, équilibré entre suavité et fraîcheur.

Le vignoble des Coteaux-du-Layon s’étend le long du Layon, affluent de la Loire, au sud d’Angers. Les coteaux bien exposés et le microclimat de la région favorisent chaque année le développement progressif du botrytis. Cette tradition de vins liquoreux remonte au Moyen-Âge et fait partie intégrante du patrimoine viticole ligérien, réputé pour produire des blancs d’exception aux arômes de fruits exotiques, de miel, d’abricot sec et de fleurs blanches.

Ce Coteaux-du-Layon s’accorde magnifiquement avec des mets riches et savoureux. Essayez-le avec un foie gras poêlé, un bleu d’Auvergne, un roquefort ou des desserts à base de fruits jaunes et de pâte sablée. Un accord régional parfait reste la tarte Tatin ou les fameux fromages de chèvre affinés d’Anjou, où l’alliance du sucré et de la salinité révèle l’équilibre du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc large pour concentrer ses arômes et laissez-le s’ouvrir quelques minutes après le service pour profiter pleinement de sa palette aromatique.