Le Château Soucherie 2005, issu de l'appellation Coteaux-du-Layon AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Val de Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Chenin blanc, ce millésime profite d'une vendange minutieuse, souvent réalisée par tries successives afin de ne récolter que les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea). Cette méthode de vinification, propre aux grands liquoreux, permet de concentrer les sucres et arômes pour offrir un vin d'une rare complexité, où s’entremêlent notes de fruits confits, miel, marmelade d’agrumes et subtiles touches florales. Le millésime 2005, avec sa belle maturité, apporte richesse, profondeur et équilibre entre douceur et fraîcheur naturelle du Chenin.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat doux et tempéré, influencé à la fois par l’océan Atlantique et par la présence du fleuve. Le terroir des Coteaux-du-Layon repose sur des schistes et grès qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale, et les vins doux de Loire étaient très prisés des cours européennes dès le XVIIIe siècle.
Pour sublimer ce Coteaux-du-Layon moelleux, privilégiez des accords sur des mets délicats : foie gras poêlé ou en terrine, fromages persillés comme le bleu d’Auvergne ou le roquefort, ou encore une tarte tatin et des desserts aux fruits jaunes. Pour un accord régional, essayez-le sur des rillauds d’Anjou légèrement sucrés ou une croustade aux pommes.
Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute sa palette aromatique. Un verre à vin blanc légèrement tulipé permettra d’apprécier pleinement sa richesse et sa complexité, tant au nez qu’en bouche. Ce vin, bien conservé, pourra continuer à évoluer favorablement en cave encore de nombreuses années.
