Le Château Soucherie 2004 Coteaux-du-Layon AOC est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Chenin Blanc, emblématique de la vallée de la Loire. Ce millésime, récolté lors d’une belle année, témoigne du savoir-faire ancestral de la propriété. Le terroir des coteaux schisteux et argilo-siliceux de la région du Layon favorise la concentration des arômes grâce à la surmaturation des raisins, souvent atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), laquelle apporte une richesse et une complexité inégalées au vin. La vinification repose sur des vendanges manuelles par tries successives afin de ne sélectionner que les baies les plus mûres et concentrées en sucres naturels.
Coteaux-du-Layon appartient au vignoble d’Anjou-Saumur dans la vallée de la Loire, région réputée pour la diversité de ses vins blancs. Le climat y est de type océanique tempéré. Les brouillards matinaux de la rivière favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à l’élaboration de grands moelleux. Les sols, composés principalement de schistes et de grès, confèrent minéralité et fraîcheur à ces nectars. Ce vignoble, dont la tradition remonte au Moyen Âge, jouit d’une reconnaissance internationale pour la qualité de ses blancs liquoreux.
Le Château Soucherie Coteaux-du-Layon 2004, avec sa robe dorée et ses notes de miel, d’abricot confit, d’écorce d’orange et de fruits exotiques, appelle des accords raffinés. Il se mariera très bien avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, les fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore des desserts de fruits — tarte Tatin, ananas rôti ou une poire pochée à la vanille. Plus traditionnellement, essayez-le avec la tarte au chausson de pommes de la région, ou un sablé sarthois aux amandes pour une touche locale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa vivacité tout en révélant la richesse de ses arômes. Une légère aération avant service égayera davantage sa palette aromatique, particulièrement après plusieurs années de garde.
