Ce Coteaux-du-Layon 2024 du Vignoble de la Fresnaye est un vin blanc moelleux qui tire toute sa singularité du cépage emblématique de la région, le chenin blanc. Le millésime 2024 promet une belle vivacité, avec un équilibre subtil entre la fraîcheur des jeunes années et la douceur caractéristique de ce style. Les raisins, cueillis en surmaturité, bénéficient souvent du phénomène de pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et donne au vin ses arômes raffinés de miel, d’abricot confit, d’agrumes et de fleurs blanches. La vinification protège la pureté de ces arômes tout en préservant une acidité structurante, signature du chenin blanc.
La région d’Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, offre un climat tempéré par l’influence de la Loire, alternant humidité matinale et après-midis ensoleillés, conditions idéales à la maturation du raisin et au développement du botrytis. Les sols de schistes, parfois mêlés de graviers ou d’argiles, apportent une belle minéralité au vin. L’histoire locale, façonnée par des siècles de production de vins liquoreux, confère au Coteaux-du-Layon une réputation d’excellence, avec des vins pouvant traverser les décennies.
Ce vin s’associe merveilleusement avec la gastronomie. Traditionnellement, il accompagne un foie gras, en rehaussant à la fois la texture et les arômes. Il sublime également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Il se marie aussi très bien avec des desserts à base de fruits jaunes ou exotiques, une tarte tatin ou une compote de poires. Les plats locaux, tels qu’une tarte aux pommes de la région ou rillauds d’Anjou légèrement sucrés-salés, soulignent la complexité aromatique du vin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Coteaux-du-Layon à une température de 8-10°C, afin d’en révéler pleinement la fraîcheur et la palette aromatique sans accentuer la sucrosité. Une légère aération avant le service permettra à tous les arômes de s’exprimer. Ce vin jeune peut être apprécié dès à présent pour son éclat, ou conservé quelques années pour gagner en complexité.
