Le Domaine La Petite Croix, avec sa cuvée Tri de Vendange 1999, propose ici un nectar issu de l’appellation Coteaux-du-Layon, fleuron des vins moelleux de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage chenin blanc, ce millésime met à l’honneur le savoir-faire du domaine dans la sélection de grappes cueillies en plusieurs passages, lors des vendanges tardives. Cette méthode permet d’obtenir un vin riche, concentré, aux arômes intenses, grâce notamment au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et sublime la complexité aromatique. Après vinification traditionnelle, le vin subit un élevage permettant de fondre harmonieusement la douceur naturelle et l’acidité rafraîchissante, signature du chenin.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales fréquentes sur les bords du Layon, favorisant le développement du botrytis, condition indispensable à la production de grands liquoreux. Le terroir est marqué par des sols schisteux, parfois graveleux ou argilo-calcaires, qui apportent finesse et minéralité au vin. Les Coteaux-du-Layon jouissent d’une histoire viticole ancienne, réputés dès le Moyen Âge pour leurs vins doux très prisés des cours royales d’Europe.
Ce Coteaux-du-Layon 1999 moelleux se mariera merveilleusement avec un foie gras poêlé ou un fromage à pâte bleue comme le Roquefort, qui feront merveille avec la richesse aromatique et la douceur du vin. Il s’accorde également parfaitement à des desserts fruités, tels qu’une tarte aux poires, ou des spécialités régionales comme la tarte tatin. Pour une expérience plus locale, envisagez de le servir avec un fromage de chèvre de la région, tel que le Valençay affiné.
Pour révéler toute la palette de ses arômes délicats de coing, d’abricot confit et de miel, il est préférable de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prévoyez de le déboucher un peu avant de le servir afin de profiter pleinement de ses arômes évolués, apportés par plus de vingt ans de garde. Ce vin de méditation saura également accompagner vos plus beaux moments de convivialité.
